村上ＹＥＧが全国雑煮合戦３連覇

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村上ＹＥＧが全国雑煮合戦３連覇

　今年で第８回目を迎えた「城下町しばた全国雑煮合戦」（新発田商工会議所青年部主催）が８日に開かれ、３連覇の掛かっていた村上商工会議所青年部（ＹＥＧ）が見事、第８代「征夷大将軍」として頂点に立った。

　満を持して出品した今年の雑煮は、地元の食材を生かした「村上元気の源雑煮」で、味を決める大役の料理長に抜擢されたのは、ラーメン居酒屋「あかべぇー」（市内山居町）店主の脇本拓馬さん（34）。

　昨年10月ころから本格的に試作を始め、濃厚なトンコツにアゴ出汁を加えたオリジナルブレンドのスープに、存在感のある同店自慢のあぶりチャーシューをトッピング、餅は揚げたものを取り入れ、村上らしくサケのつみれやハラコも添えられた。（続きは本紙で）
[2011年1月15日号]

[写真/ラーメン店主が手掛けた濃厚トンコツ醤油味の雑煮]

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