「焼きつけのいい香り」　三面川の鮭使い魚醤油

　村上商工会議所と村上鮭加工業組合はこのほど、村上の鮭を原料にした魚醤「越後村上三面川・鮭の魚醤油」を製造、試作品を市内に配布した。

　昨年12月上旬に試作品900本が完成。同組合をはじめ村上市瀬波温泉旅館協同組合、村上市料理業組合員らが現在、調理方法を研究している。また、今月発行の「商工会議所ニュース」で会員に試用を呼び掛けたところ、飲食業以外の事業所から申し込みがあり、用意した100本があっという間になくなり、関係者を驚かせている。 （続きは本紙で）
[2008年1月20日号]